Mille-feuille拿破仑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将主料中除裹入黄油外的其它原料，混合揉成团。（高低粉提前混合过筛）

• 步骤 2：

  

  用刀在面团上切深深的十字，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。

• 步骤 3：

  

  冷藏好的面团取出，用手掌按压往四周推出。

• 步骤 4：

  

  用擀面杖从中间向四周擀开，中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间，四周面片裹住黄油，并把四周封紧按死。

• 步骤 5：

  

  撒上少许手粉，用擀面杖轻轻敲打，

• 步骤 6：

  

  再擀成薄厚均匀的面片，

• 步骤 7：

  

  像叠被子一样，完成一次四折。（先两边往中间叠，再对折）然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。

• 步骤 8：

  

  最后将面团擀开成三毫米厚的薄片，将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热200度，中层，20分钟左右，烤至派皮金黄。

• 步骤 10：

  

  平均切成四等份。烤好的派皮，里外一样金黄，层次分明。

• 步骤 11：

  

  牛奶，糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解，然后小火煮开。

• 步骤 12：

  

  煮牛奶的时候，把蛋黄，全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。

• 步骤 13：

  

  把煮好的年奶倒入蛋液中，边倒边搅拌。

• 步骤 14：

  

  然后再小火煮到浓稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  盖上保鲜膜放凉备用。

• 步骤 16：

  

  使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。

• 步骤 17：

  

  最后做自己喜欢的装饰就可以了。