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南乳鸭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鸭 半只
- 南乳 3块
- 姜片 3~5片
- 干葱头 2个（可不放）
- 紫苏 3~5片（可不放）
- 生抽 主要调味料
- 老抽 少量
- 白酒 两瓶盖
南乳鸭的做法步骤
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步骤 1：
1、鸭子洗净，姜片，干葱头，紫苏叶等配料切好。
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步骤 2：
2、鸭子放在锅内，用生抽、少许老抽均匀抹在鸭身让其上色，南乳均匀抹鸭身，里外都擦抹。姜片、干葱头、紫苏叶、酒等配料一同放入锅内。生抽多倒点，不放盐，不放水，主要用生抽调味，鸭身刚开始焖会出水。
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步骤 3：
3、小火盖锅焖，要常翻鸭子，看哪上色不匀的可再倒点生抽在没上色的位置，或用勺子把锅里的汁淋在鸭身上，如此重复。待锅里的汁烧干开始出油后，可稍加一点水盖盖子焖，用筷子插鸭腿没有血水流出就熟了。
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步骤 4：
鸭子熟了，取出斩件。
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步骤 5：
斩件装盘，用勺子舀几勺锅里的汁淋上。
小贴士
鲜鸭选比较瘦的，不要肥的那种水鸭，水鸭有膻味。
鸭子配南乳，生抽调味焖熟，鸭肉有南乳的香，和鸭肉的鲜，很甘香的味道！不油腻。
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