小贴士

丁香鱼较咸，用温水浸洗三遍后泡5分钟基本上盐分流失50%以上了。但因火腿和虾米仍然盐味重，所以后面也无须加盐或酱油了。但建议炒的时候自己好好尝一尝味道，如果淡了就加点盐或酱油吧，但酱油一定要少，避免抢味。最后注意一定尽量把水分收干并用油泡着酱料，避免变质。象我这样油酥至干香又用油泡着，盖上盖密封后放冰箱里可以存放3个月左右，开盖在吃的一个月也没问题。不过一般一瓶一两周就没了。呵呵~