牛腱是牛腿上的肉，硬度适中，纹路规则，最适合用来做卤味。卤味中卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜。也是我最喜欢的一道菜。
今天做的卤牛腱我用家乐潮汕卤水汁，源自传统自制配方，还原潮汕风味。兑水就可以用了，省时又省力。牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味，香浓的味道真是超赞。