川香钵钵鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好自己想吃的食材，比较推荐的是西蓝花、菜花、空心卷、豆腐皮、鱼丸、鱼豆腐、土豆片、藕片、大虾、无骨鸡爪、毛肚等。其实这道菜没什么可教学的，主要需要注意的还是各种食材需要水煮的时间。

• 步骤 2：

  

  拿我最喜欢的菜花和西蓝花来说，水开后加盐煮4~5分钟即可，土豆和藕片我一般煮7~8分钟，这里要注意的是土豆需要用水淘几遍，洗净淀粉，确保土豆煮过之后可以保持脆脆的口感。煮好之后将食材过冷水捞出备用。

• 步骤 3：

  

  蘑菇和香菇的话，我一般是煮15分钟左右，尤其香菇比较耐熟，煮的时间稍微长一些，以保证香菇可以熟到。

• 步骤 4：

  

  各类丸子的话一般煮7~8分钟即可，大虾的话煮5分钟就OK了，煮这类食材的时候记得加姜片和葱段，以及适量料酒，以此达到去腥的目的。

• 步骤 5：

  

  空心卷和豆腐皮的话，煮5分钟左右即可。

• 步骤 6：

  

  以上的食材就是钵钵鸡比较经典的一些常见食材，如果有其他想吃的食材，可以根据个人喜好调配，各类食材水煮的时间可以自己去网上搜一下，一般都可以找得到。食材全部处理完后，用竹签串起来即可。穿串其实也是一门手艺活，不过这个也没什么可教学的，凭个人手法串上去不掉就OK了。

• 步骤 7：

  

  将钵钵鸡调料倒入盆中，一般150克左右加450克温水即可，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将钵钵鸡料留一半在盆中，剩下一半用勺子均匀浇在食材上即可。吃的时候再将串在盆子里蘸一蘸，最好是裹满一圈，然后就可以享受这份美食了。