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清蒸扇贝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 扇贝 12只
- 粉丝 80克
- 大蒜末 3汤匙
- 炸香蒜末 1汤匙
- 大葱 1根
- 生姜末 1／4茶匙
- 冬菜末 少许
- 盐 1／2茶匙
- 糖 1／2茶匙
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
清蒸扇贝的做法步骤
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步骤 1：
扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
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步骤 2：
粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
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步骤 3：
生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
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步骤 4：
清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
扇贝味道鲜美，烹调方法多变化。用炸蒜末拌生蒜末蒸扇贝，浓香馥郁，百吃不厌。此道菜肴富含维生素B族、E，以及钙、镁、锌、钾、碘、磷。
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