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豆苗五色丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豌豆苗 240克
- 香菇 80克
- 竹笋 80克
- 胡萝卜 80克
- 芹菜 80克
- 蘑菇 80克
- 姜汁酒 1茶匙
- 食油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 素高汤 3汤匙
- 胡椒粉 少许
- 糖 1茶匙
- 麻油 少许
豆苗五色丝的做法步骤
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步骤 1：
香菇浸软去蒂，豌豆苗洗净，沥干备用。
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步骤 2：
胡萝卜削皮；芹菜剥去叶子及老茎，洗净后切成5厘米×5公厘丝，待用。
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步骤 3：
香菇、竹笋、蘑菇等切丝。
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步骤 4：
烧开一锅水，将切丝材料一并入锅汆煮，盛起候用。
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步骤 5：
锅烧热，下油两汤匙，放入豌豆苗拌炒片刻。
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步骤 6：
加入姜汁酒及高汤，再旺火快速拌炒片刻。
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步骤 7：
加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等，拌炒约5分钟，即可上桌食用。
豌豆苗是春、秋两季的时令蔬菜，富含维生素C，是入馔佳品。此道菜可作头盘或配面条食用，另富含维生素A、D、E，以及钾、磷。
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