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清蒸白花菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白花菜（花椰菜、椰菜花） 1颗
- 香脆面包屑
- 新鲜面包屑 100克
- 切碎的新鲜百里香 1汤匙
- 切碎的新鲜龙蒿（tarragon） 1汤匙
- 切碎的荷兰芹（洋香菜） 2汤匙
- 盐和胡椒粉 适量
- 特纯橄榄油 2汤匙
清蒸白花菜的做法步骤
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步骤 1：
大锅中煮沸适量水，放入蒸笼，将白花菜蒸15分钟，至嫩熟。
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步骤 2：
取一炒锅，下油加热。放入面包屑，轻轻拌炒，至面包屑表面均匀地裹上橄榄油。中火搅拌约10分钟，将面包屑煎至酥脆。煎煮时，起初吸入油的面包屑会将油释放出来，使其它面包屑也能均匀地沾到油。
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步骤 3：
白花菜盛入大餐盘。用盐和胡椒粉为面包屑调味，拌入百里香、龙蒿和荷兰芹，撒在白花菜上。装饰香草后（如用的话），即可上桌。
撒在白花菜上的香脆面包屑通常是用奶油炸出来的。这道食谱改用少量橄榄油拌炒，然后用香草调味，与蒸熟的白花菜相配，口感更加鲜明突出。
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