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柳橙汁芦笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜芦笋 450克
- 柳橙汁 3汤匙
- 柳橙皮 1/2个
- 盐 适量
- 现磨黑胡椒 少许
- 柠檬汁 1汤匙
- 荷兰芹末 1汤匙
- 大葱末 少许
- 纯橄榄油 3汤匙
- 擦碎芥末粉 1/4茶匙
- 白砂糖 少许
柳橙汁芦笋的做法步骤
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步骤 1：
芦笋洗净，除去尾端老茎。如可能，使芦笋尖朝上直立在开水中，水面不要浸没笋尖，约煮8分钟或刚好变软为止。取出沥干，然后迅速用冷水冲洗，再拍干。
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步骤 2：
水150毫升倒入一小锅中煮沸，加入擦碎的柳橙皮煮3分钟。
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步骤 3：
滤去柳橙皮，在煮过柳橙皮的水中放入柳橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、芥未粉、橄榄油、糖等，搅拌均匀。加入大葱末和荷兰芹末，拌匀。
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步骤 4：
柳橙去皮及筋络，沿瓣膜把柳橙切片。
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步骤 5：
芦笋盛入餐盘中，均匀地淋上酱汁。按喜好用嫩荷兰芹、柳橙瓣和柳橙皮丝作装饰。
芦笋源自意大利北部，肉厚汁多，广受欢迎。此款所用的柳橙酱汁则源自马耳他菜肴，味鲜而清淡，是芦笋的理想调料。此道菜低胆固醇，富含维生素A、C，以及钾、钙、磷等。
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