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旁遮普薯饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 马铃薯 500克
- 盐 适量
- 菜油 2汤匙
- 香菜（芫荽） 1把
- 黄油 3茶匙
- 辣椒粉 1/4茶匙
- 中等大小洋葱 1颗
- 柠檬 1/2个
- 印度混合香料粉 1茶匙
旁遮普薯饼的做法步骤
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步骤 1：
马铃薯去皮切丁，放入锅中，以凉盐水浸没，加盖煮沸后，改用小火再煮10分钟，至马铃薯熟而不碎。
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步骤 2：
洋葱去皮剁碎。厨用纸折成两层，洋葱碎放在纸巾上，挤出汁液，放进碗中。加辣椒粉、混合香料粉和少许盐。
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步骤 3：
挤两茶匙柠檬汁加入洋葱。留几枝香菜作装饰，其余的切碎，也放入碗中。
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步骤 4：
马铃薯沥干，放入碗中，与洋葱一同捣烂。薯泥做成8个直径约5厘米的小饼。
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步骤 5：
菜油和黄油放入大煎锅，加热至发出吱吱声，然后放入薯饼，每面煎2—3分钟，至薯饼金黄香脆。
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步骤 6：
薯饼放在厨用纸上沥去多余的油，以香菜装饰后趁热食用。
在印度，这种香酥美味的马铃薯饼称为「阿路剔克」，是茶点的一种，蘸薄荷酸辣酱、番茄酱汁或罗晃子甜酱，冷食热食均宜。
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