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西班牙式煎蛋卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 橄榄油 1汤匙（约3茶匙）
- 中等大小的洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 小青甜椒 1个
- 西红柿 1个
- 烤红甜椒 1个
- 小马铃薯 2个
- 盐 1/2茶匙
- 大鸡蛋 4个
西班牙式煎蛋卷的做法步骤
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步骤 1：
取一大不粘锅，下2茶匙油，中火加热。放入洋葱和大蒜，爆炒5分钟。加入青甜椒及西红柿，炒3分钟。加入烤甜椒、马铃薯和盐，盖上锅盖续煮10分钟，不时搅拌一下，至蔬菜变软。如果蔬菜开始粘锅，可以加一点水。起锅备用。
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步骤 2：
锅内喷一些喷雾油，中火加热。放入剩余的1茶匙油。倒入打好的鸡蛋，加热1分钟，不要搅拌，至锅边蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘抬起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，至蛋皮中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。蛋卷盛入盘中，均匀地放入炒好的蔬菜，切成四份。
这是一道传统的西班牙式蛋类菜肴，加入马铃薯、西红柿和甜椒以后，可提供充足的维生素C。
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