香煎甘薯饼的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱以最小火预热。烤盘底铺双层厨用纸巾，放置一旁备用。

• 步骤 2：

  甘薯去皮擦丝，放在大碗中，加盐和黑胡椒拌匀。

• 步骤 3：

  不黏大煎锅中放入一半葵花籽油加热，加入一半黄油。

• 步骤 4：

  取一半甘薯丝，做成4个约一公分厚的圆饼，压实。待油发出吱吱声，即小心地将薯饼放入锅中。

• 步骤 5：

  薯饼以中火煎5分钟，煎至底面金黄香脆，然后小心翻面，再煎5分钟。薯饼翻转时散开无妨，只要将散开的甘薯丝推回饼中拍实即可。这时，用大碗中剩下的甘薯丝再做4个薯饼。

• 步骤 6：

  薯饼煎好，盛入垫了纸巾的烤盘中，放置1—2分钟，沥掉多余的油，然后放入烤箱中保温。

• 步骤 7：

  将另一半葵花籽油和黄油放入煎锅，加热至发出吱吱声，煎第二批薯饼。