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意大利鸡肉芦笋烩饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨去皮鸡胸肉 300克
- 橄欖油或奶油 2茶匙
- 大洋葱 1/2个
- 长粒大米 230克
- 芦笋 200克
- 干牛至 1/2茶匙
- 干罗勒 1/2茶匙
- 碎帕尔玛森干奶酪 40克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 大蒜末 8克
- 白葡萄酒 120毫升
- 鸡汤 475毫升
- 橄欖油或黄油 1汤匙
意大利鸡肉芦笋烩饭的做法步骤
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步骤 1：
把鸡汤放在小汤锅中，中火煮开，然后用小火保温。
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步骤 2：
鸡肉切成丁。取一个深的大锅，放入1 汤匙橄榄油，用中大火预热。加入大蒜，炒香，约 30 秒钟。加入鸡丁，炒至肉质全熟，外观浅棕色，铲出，放一旁备用。
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步骤 3：
大米洗净沥干，洋葱切碎。原锅放入剩余的 2 茶匙橄欖油，加洋葱，炒至变软并呈半透明状，约 1 分钟。加入大米，继续炒，直到米开始变不透明，洋葱开始变棕色。
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步骤 4：
芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋，不断翻炒，直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小，加入 1/3量的热鸡汤，搅匀。然后继续不断搅拌，煮至所有的液体被吸收，约8 至 10 分钟。
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步骤 5：
加入另 1/3量的热鸡汤，搅匀。然后继续不断搅拌，煮至所有的液体被吸收，约8 至 10 分钟。 加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤，搅匀，直到液体再次吸收，约 8 到 10 分钟。用盐和胡椒粉调味，然后拌入碎奶酪和鸡丁，混匀即可。
这道美味正宗的意大利鸡肉芦笋烩饭，最好配上意大利红葡萄酒一起享用。
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