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番茄烩青豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 番茄 3个
- 新鲜青豆仁 250克
- 盐 1/2茶匙
- 菜油 1汤匙
- 味精 1捏
- 白糖 1/2茶匙
- 水约 180毫升
番茄烩青豆的做法步骤
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步骤 1：
清豆洗净，沥干水。番茄用开水烫2分钟，去皮，去籽，切成小丁。
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步骤 2：
炒锅置大火上预热，倒入菜油，热至七成，放番茄及白糖，炒2分钟，至闻到糖香。加入青豆及盐，炒2分钟，加60毫升的水至刚好淹过青豆，待煮开后，将火调小，盖上锅，焖煮5分钟，其间，铲几下，以免粘锅。再加60毫升的水，焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水，煮5分钟，待汤汁浓稠后铲出装盘。
春去夏来，青豆上市，番茄熟透。仅用时令的番茄青豆烹出的菜肴碧绿中透着亮红，清香里回味甜酸。这道高蛋白，多维生素的菜肴，既是素食者的家常菜，也是夏季餐桌上的常客。
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