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番茄烧矮瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 矮瓜（茄子） 2条
- 小番茄 3个
- 菜油 120毫升
- 生姜 5片
- 生抽 1汤匙
- 葱 1条
- 老抽 2汤匙
- 蒜 4瓣
- 醋 1茶匙
- 白糖 2茶匙
番茄烧矮瓜的做法步骤
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步骤 1：
将茄子去蒂，洗净，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。
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步骤 2：
番茄用开水烫2分钟，去皮，切成厚片，去籽。
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步骤 3：
炒锅置大火上预热。放入菜油，热至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色。捞出，沥干油，加生抽拌匀。
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步骤 4：
留2汤匙菜油在炒锅内，下姜，蒜，葱白，炒30秒。加番茄，炒2分钟。把茄子倒回炒锅，加糖，醋，老抽炒匀，用中偏小火烩3分钟，让茄子饱吸番茄味道，撒葱叶，铲出即可。
从朋友那里吃过这道菜，非常喜欢，回家自己试作了一下。我们家从不吃茄子的人闻到飘出的甜酸香味后，也忍不住尝了一口而后大吃开了。从此，这道菜就留在我家的餐桌上了。
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