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干烧冬南瓜拌螺旋面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大甜洋葱 1个
- 黄甜椒 1个
- 白胡桃冬南瓜（butternutsquash） 1个（约570克）
- 新鲜罗勒 10克
- 樱桃小西红柿或圣女小西红柿 120克
- 嫩菠菜叶 170克
- 低钠零脂肪鸡汤 960毫升
- 意大利螺旋面 225克
- 盐 1/2茶匙
- 大蒜 5瓣
- 橄榄油 2汤匙
干烧冬南瓜拌螺旋面的做法步骤
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步骤 1：
取一大锅，下1汤匙油，中火加热。放入洋葱、甜椒，煸炒5分钟，至软。放入冬南瓜、1/4茶匙盐、罗勒和一半蒜末，盖上锅盖煮8分钟。偶尔搅拌一下。转大火，不盖锅盖再煮5至7分钟，至蔬菜稍微变色，冬南瓜熟软。偶尔搅拌一下。盛入大碗，放入切半的西红柿。
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步骤 2：
锅中下剩余的1汤匙油，中火加热。放入剩余的蒜末、1/4茶匙盐和菠菜，煮2分钟，至菠菜叶皱缩。偶尔搅拌一下。菠菜盛入装冬南瓜的大碗。
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步骤 3：
同时，另取一大锅，注入鸡汤和480毫升水，沸后放入螺旋面，按包装说明煮熟。留下120毫升煮面的汤汁。沥干螺旋面，然后将面和蔬菜与汤汁拌合，即可上桌。
冬南瓜含有丰富的β—胡萝卜素、维生素、纤维和其它有益健康的抗氧化剂。加入甜椒、西红柿、菠菜等超级蔬菜后，营养更上一层楼，仅一人份提供的纤维已超过每天所需的三分之一。
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