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乳酪烤茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 500克
- 橄榄油 5—10汤匙
- 意大利乳酪 125克
- 罗勒或牛至 1小束
- 意大利番茄调味汁 200毫升
- 巴马乳酪 25克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
乳酪烤茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切去两端洗净，切成圆片待用。
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步骤 2：
橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。
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步骤 3：
同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。
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步骤 4：
将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。
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步骤 5：
撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。
这道菜源自意大利传统名菜，制法简单。层层茄子，裹着浓番茄汁、香草和意大利乳酪，再洒上碎巴马乳酪烘烤，口感香浓嫩滑。
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