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时蔬拌意式馄饨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小胡萝卜 200克
- 嫩玉米 150克
- 小嫩菜豆 200克
- 小黄瓜或较短的黄瓜 250克
- 新鲜荷兰芹或细叶芹 1小把
- 新鲜意大利乳清乳酪馄饨及菠菜馄饨 400克
- 橄榄油 1汤匙
- 柠檬 1／2个
- 全粒芥酱 1汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
时蔬拌意式馄饨的做法步骤
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步骤 1：
大煮锅内放水烧开，另外烧开一壶水。烤箱低温预热。
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步骤 2：
胡萝卜、嫩玉米和豆子切去无用部分，大者切短，洗净。蔬菜投入锅内滚水中，加少许盐，待其重新煮沸，煮4—5分钟。
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步骤 3：
同时切去黄瓜无用部分，洗净。小黄瓜对切；如用较短的普通黄瓜，把黄瓜切片，待用。荷兰芹或细叶芹洗净沥干，切末。
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步骤 4：
煮熟但仍然嫩脆的蔬菜用漏勺捞起，盛入碗中，放进烤箱保温。锅中的水重新煮沸，如有必要，可往锅内添加壶中的开水。放入馄饨，文火煮5—6分钟。
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步骤 5：
用另一个大煮锅加热橄榄油，放入黄瓜炒2—3分钟。
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步骤 6：
柠檬挤汁加入黄瓜中，然后加入沥去水分的蔬菜、芥酱、盐和胡椒，轻轻拌匀。
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步骤 7：
馄饨捞起，沥去水分。与蔬菜拌和，盛入经预热的盘中，撒上荷兰芹或细叶芹，趁热上桌。
春季蔬菜略煮后可保持脆嫩的口感和新鲜的滋味，与意大利馄饨搭配，相得益彰，并富含维生素A、B族、C、E及叶酸。
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