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经典提拉米苏收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 生鸡蛋黄 6个
- 白糖 250克
- 马斯卡彭软奶油芝士 280克
- 浓鲜奶油 240克
- 手指饼干 670克
- 带酒味的咖啡 80毫升
- 无糖可可粉 2克
- 半甜巧克力块 28克
经典提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。约10分钟把盆从锅上拿开。然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。
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步骤 2：
把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物完全混匀。把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。混匀后搁一旁备用。
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步骤 3：
取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。
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步骤 4：
可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出卷曲巧克力屑。
这是一道经典的意大利甜点，用手指饼干和马斯卡彭奶油芝士做的。制作时可放在每个小碗作成小份或一个大盘里作成大份。
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