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香草斑豆布格麦食收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 大洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 斑豆或鹰嘴豆 1罐（约420克）
- 杏干 70克
- 豌豆 450克
- 芥花油 1茶匙
- 香菜（芫荽） 11/2茶匙
- 肉桂粉 1茶匙
- 姜黄 1茶匙
- 磨碎的干辣椒 适量
- 布格麦食 11/4杯
- 胡椒 少许
- 新鲜香菜（芫荽）叶 少许
- 盐 少许
香草斑豆布格麦食的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋用水煮熟后放入冷水中冷却备用。
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步骤 2：
煮蛋时，用中大火起油锅。拌炒洋葱和大蒜，约3分钟。按序加入切碎的香菜、肉桂、姜黄和辣椒（亦可不用）。继续拌炒1分钟。
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步骤 3：
下斑豆及杏干，不停搅拌，使所有材料均匀地沾上调味料。拌入布格麦食和豌豆，然后倒入足够的水盖过材料并高出1厘米。煮沸后转小火。加盖，用小火煮20分钟，或者直到水分收干。
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步骤 4：
煮布格麦食时，把鸡蛋剥壳切片。用叉子搅松布格麦食，撒点盐和胡椒。用鸡蛋片和香菜作为装饰，趁热上桌。
谷物和豆子的搭配在素食菜谱中十分常见。这道菜加入了香菜、肉桂和杏干，更增添了中东风味。
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