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印度炒蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食油（炸洋葱用） 适量
- 大洋葱 1颗
- 黄油 2汤匙
- 厚生姜厚约2.5厘米 1片
- 青辣椒 1—2根
- 香菜（芫荽） 1小束
- 大鸡蛋 6个
- 印度脆饼或烤饼
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
- 姜黄粉 1茶匙
印度炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
小煮锅注入5厘米深的油加热。洋葱去皮，纵向对剖，一半切丝，以中小火煎至金黄香脆，放在厨用纸上沥去油。
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步骤 2：
以另一小煮锅融化黄油，将另一半洋葱剁末，小火炒6—7分钟至软，不时搅拌。
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步骤 3：
生姜去皮擦末；辣椒去籽切丝，均下锅与洋葱同炒一分钟后离火。
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步骤 4：
如以印度烤饼佐餐，把烤饼放进烤箱烤热。香菜留出几枝作装饰，其余的剁成两汤匙碎末。
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步骤 5：
鸡蛋放大碗里搅打，加姜黄粉、盐、黑胡椒，拌匀。加入洋葱末和辣椒丝，以小火炒至稠厚而不干。
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步骤 6：
放入香菜末，拌炒均匀，盛入上菜盘后覆以炸洋葱丝，用香菜点缀，与印度脆饼或烤饼同吃。
印度香料别具风味，脆炸洋葱丝味香色浓，配脆饼滋味更佳。此道菜肴富含维生素A、B族、E及叶酸、铁。
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