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步骤 1:
将鸡蛋放入盆内,用手动打蛋器打均匀。
步骤 2:
牛奶加砂糖小火煮至糖融化,奶锅开始冒小泡泡即可~
步骤 3:
牛奶放凉,倒入鸡蛋液。(切忌一定要放凉,不然鸡蛋会变成蛋花)
步骤 4:
用手动打蛋器充分搅拌均匀(不要太大力要柔和不然会有气泡影响口感和卖相),混合好的蛋奶浆用网筛过滤一下,这样才会没有气泡~
步骤 5:
焦糖材料放入小锅,小火煮成焦糖色。
步骤 6:
趁热将焦糖倒入布丁杯中备用~不要太多了,然后放入冰箱冷藏至焦糖凝固,半小时就够了~
步骤 7:
将蛋奶浆倒入凝固好的焦糖杯里,半小时,可以减少气泡~
步骤 8:
用水浴法这样可以受热均匀没有气泡烤,把烤盘里放满水,水要到杯子的一半,烤箱预热,“160度烤35分钟”
步骤 9:
冷藏1-4小时都可以,脱模后剩余的糖浆冲开水淋入布丁。