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巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 巧克力饼碎块 110克
- 黄油软化 55克
- 奶油干酪软化 681克
- 鸡蛋 3个
- 半甜巧克力 224克
- 鲜奶油 30毫升
- 酸奶油 230克
- 半甜巧克力 28克
- 盐 2克
- 白糖 200克
- 肉桂粉 0.6克
- 白糖 25克
- 速溶咖啡粉 10克
- 咖啡味利口酒 30毫升
- 浓鲜奶油 235毫升
- 精制细砂糖 15克
- 香草精 10毫升
- 咖啡味利口酒 60毫升
巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热到摄氏175度，在直径 25或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。
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步骤 2：
将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后，扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里，备用。
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步骤 3：
在中等大小的碗里，将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。
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步骤 4：
将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化，并搅拌均匀。
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步骤 5：
将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀，拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到浓稠。
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步骤 6：
在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟，这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬，不要烤过头了。关掉烤箱电源，把烤箱门半开着，让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油，并用巧克力叶片装饰，做出来的蛋糕是16人/份的。
一尝过照这个食谱做出来的蛋糕，立刻成为最受欢迎的点心！以前这种蛋糕被称为“浓郁得有罪恶感，如丝绒般柔滑”。最好是提前一天做好。
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