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豆豉凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪
- 豆豉
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 蒜 适量
- 桂皮 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
豆豉凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半；
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步骤 2：
洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干；
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步骤 3：
将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油；
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步骤 4：
将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出；
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步骤 5：
油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水；
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步骤 6：
八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁；
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步骤 7：
取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。
