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红烧肉炖黄蘑收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 黄蘑 50g
- 老抽 20g
- 盐 5g
- 白糖 15g
- 桂皮 1小块
- 八角 1颗
- 花椒 1g
- 草果 1粒
- 百果 1粒
- 葱 半根
- 干红辣椒 2个
- 料酒 3g
红烧肉炖黄蘑的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
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步骤 2：
倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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步骤 3：
加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
