冬日滋补暖身菜，菌菇白菜鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1 冷冻的净界无菌鸡要提前泡水解冻 ，

• 步骤 2：

  

  2 把小黄蘑提起用温水泡软，备好葱姜，大白菜选叶的部分，我这个是秋天储存的白菜，颜色不那么绿了，如果新鲜一点的白菜更好，好看更好吃。白菜掰开泡水后切粗丝备用，小黄蘑泡软后择洗干净备用

• 步骤 3：

  

  3 解冻的鸡拿出，剁去鸡屁股不要，剪去鸡爪上的指甲，再把鸡肚子里的肺抠去不要，肺是深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧），然后把鸡里外洗净，鸡嘴冲洗干净

• 步骤 4：

  

  4 深煮锅里放凉水，鸡爪塞回鸡肚里做个造型，也可以把鸡爪直接剁下来，鸡扔入煮锅大火烧开，加两勺料酒去腥焯水

• 步骤 5：

  

  5 鸡捞入电压力锅内胆，倒入开水，放入葱姜，加1勺料酒去腥

• 步骤 6：

  

  6 我这只鸡饲养周期长，用牛羊肉功能压了25分钟，软烂刚刚好，大家在压制的时候根据鸡的老嫩灵活掌握。但散养的鸡才够香，肉的口感也更好

• 步骤 7：

  

  7 压好的整鸡，其实这个时候就可以吃了，用生抽、香醋和香油调个汁，手撕蘸着吃更香，喝汤吃肉绝美。前几天我家刚刚做个这个吃法，所以这次我们再换吃法

• 步骤 8：

  

  8 整鸡放入易锅珐琅锅里，倒入一部分煮鸡的原汤，放入白菜丝、小黄蘑、盐，大火烧开，炖5—8分钟即关火出锅

• 步骤 9：

  

  掰下一个大鸡腿，呀~太香了