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豉汁蒸排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排 300克
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 青椒 1/4只
- 葱 半颗
- 干豆豉 1汤匙（15g）
- 黄酒 1茶匙（5ml)
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 白糖 1汤匙（15g）
- 盐 1/2 茶匙（5ml)
- 油 1汤匙（15ml）
豉汁蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
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步骤 2：
蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
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步骤 4：
将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。
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步骤 5：
将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。
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步骤 6：
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟。
