水蟹大虾粥的做法步骤

• 步骤 1：

  煲粥的米要放油和盐先腌一下，这样的粥会更加绵滑

• 步骤 2：

  从新垦带回来的大水蟹，每逢台风过后水蟹的水就特别多而且鲜甜

• 步骤 3：

  把蟹身洗干净以后要用一个大盘放着，整个拆蟹的过程都要在盘子里，千万不要在砧板上拆蟹，避免流失蟹水

• 步骤 4：

  拆蟹时会流出很多水，则可都是精华来的，千万要留在盘里

• 步骤 5：

  然后到虾了，买回来先速冻1小时然后自然解冻，这样就很容易剥壳了

• 步骤 6：

  剥虾壳的时候注意要清除虾头的砂囊，虾头膏则留下

• 步骤 7：

  粥底煮滚之后就可以放姜、陈皮和冬菜了，然后收细火慢慢熬

• 步骤 8：

  另一边可以开始准备蘸料，这次用腐乳加百里香（一种香料），搞匀之后用一点滚油淋一下就可以了。

• 步骤 9：

  等粥煲得绵滑之后，将虾蟹倒进去（记得连那些蟹水），大火滚8分钟，放盐、冰糖调味，大功告成

• 步骤 10：

  用来送粥的，当然少不了岳母大人亲自晒、亲自腌得菜葡啦，口水流出来喽