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清蒸冬瓜盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿皮冬瓜 500g
- 熟冬笋 100g
- 水发冬菇 100g
- 彩椒 50g
- 酱油（15ml） 1汤匙
- 香油（15ml） 1汤匙
- 蘑菇精 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 料酒（15ml） 1汤匙
清蒸冬瓜盅的做法步骤
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步骤 1：
将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
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步骤 2：
将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
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步骤 3：
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
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步骤 4：
将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
小贴士
如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。
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