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酸菜煮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 2000克
- 酸白菜 150克
- 黄豆芽 250克
- 小葱 10克
- 大蒜（白皮） 5克
- 辣椒(红尖干) 4克
- 酱油 5克
- 味精 5克
- 猪油（炼制） 30克
- 白砂糖 5克
- 姜 3克
- 胡椒 3克
- 盐 10克
- 香油 50克
酸菜煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
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步骤 2：
洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
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步骤 3：
泡酸菜洗净，切碎；
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步骤 4：
葱白切寸段，另备葱花。
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步骤 5：
锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；
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步骤 6：
再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
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步骤 7：
酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。
鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。
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