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百花酿青瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大黄瓜 2条
- 大虾肉 150克
- 芹菜 适量
- 红尖椒 适量
- 料酒 适量
- 鱼露 适量
- 蛋清 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 高汤 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
百花酿青瓜的做法步骤
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步骤 1：
将黄瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米的段，用开水烫熟。大虾去沙线，洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲，制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中，上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围。
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步骤 2：
炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成。
形似花朵，鲜嫩脆爽，口味鲜美。
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