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红烧蹄膀收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小腿
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 老酒 适量
- 糖（蜂蜜） 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
红烧蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。
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步骤 2：
另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿、葱、姜、酱油、老酒，糖（or蜂蜜）、醋，大火煮滚，然后加盖小火焖。
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步骤 3：
等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
小贴士
1.用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）
2.焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。
3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。
4.盐是最后最后调味的，不要早放。
5.锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
