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豆苗虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 12两
- 豆苗 1/2斤
- 蛋白 1/4个
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 太白粉 少许
豆苗虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
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步骤 2：
起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
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步骤 3：
烹调指南：
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步骤 4：
虾擦得愈干，炒起来愈脆。
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步骤 5：
腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。
