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玫瑰豆沙月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料
- 白糖浆 适量
- 白面粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 碱水 适量
- 瓜仁 适量
玫瑰豆沙月饼的做法步骤
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步骤 1：
将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
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步骤 2：
把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
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步骤 3：
把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
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步骤 4：
将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
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步骤 5：
准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
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步骤 6：
用鸡蛋调出蛋汁。
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步骤 7：
把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
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步骤 8：
烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
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步骤 9：
烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
