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鲜肉月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500克
- 肉糜 300克
- 麻油 少许
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 麦芽糖 15克
- 白糖 60克
- 味精 10克
- 酱油 20克
- 熟猪油 210克
鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
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步骤 2：
将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
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步骤 3：
将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
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步骤 4：
将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
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步骤 5：
将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
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步骤 6：
将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
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步骤 7：
入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
小贴士
去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
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