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烫面牛肉烧卖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小麦面粉 500克
- 牛里脊肉 500克
- 胡椒粉 1克
- 盐 5克
- 香油 30克
- 醋 25克
- 味精 3克
- 白砂糖 6克
- 酱油 30克
- 料酒 20克
- 茴香粉 10克
- 大葱 50克
- 姜 15克
烫面牛肉烧卖的做法步骤
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步骤 1：
将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。
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步骤 2：
将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。
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步骤 3：
将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。
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步骤 4：
将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。
