牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶中加入酵母拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

• 步骤 2：

  高粉、砂糖、鸡蛋加入其中，用面包机拌面发酵档（8）搅拌一会儿后加入盐，一共搅拌20分钟。

• 步骤 3：

  第一阶段搅拌完成后，长按开启键把发酵档关掉，后油法加入黄油一起搅拌。

• 步骤 4：

  把黄油全部和面团融合后，取出面团检视，能拉出一层透明的薄膜即可。

• 步骤 5：

  取一干净的面盆，抹上油，把面团滚圆，收口向下放入面盆，发酵至面团2倍大。

• 步骤 6：

  取出排气，把面团里的气排干净，面团分割成50克/份，一共10分份；滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  把面团滚圆，搓成上大下尖的小圆锥体，用擀面杖擀开，从上往下卷起。

• 步骤 8：

  排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里，二次发酵至面团2倍大。

• 步骤 9：

  面团上刷上全蛋液，用黑芝麻在中间做个点缀；烤焙：预热180度中层上下火20分钟。