小四卷（瑞士卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白打至粗泡，分3次加细砂糖打至湿性状态（如图）

• 步骤 2：

  蛋黄先后加入细砂糖，色拉油，牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉，搅拌均匀（不要划圈搅拌，以免打出面筋）

• 步骤 4：

  取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白糊与拌好的蛋糊切拌均匀，最后将蛋糊倒入剩下的蛋白拌均匀。倒入垫有油布的模具中（28*28）震几下。

• 步骤 5：

  入预热180度烤箱，中下层烤20分钟（时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱温度不一样，上色后注意观察，颜色合适就可以取出来）

• 步骤 6：

  出炉震几个，把成品连油布取出，直接放网上放凉。

• 步骤 7：

  稍凉后撕下油布，反面也很美，没有粘到油布上的哦

• 步骤 8：

  抹上草莓酱（或者其它的酱，也可以是奶油等等）卷好