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红油水饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酱油 100克
- 香油 10克
- 辣椒油 50克
- 精盐 10克
- 味精 7.5克
- 白糖 2.5克
- 花椒面 1.5克
- 花椒 2.5克
- 姜 15克
- 葱白 50克
- 蒜泥 50克
- 富强粉 500克
- 猪肉(肥肉3成瘦肉7成) 350克
红油水饺的做法步骤
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步骤 1：
将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟。
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步骤 2：
将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。
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步骤 3：
将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。
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步骤 4：
用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。
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步骤 5：
将面团搓成条，下60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子。
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步骤 6：
将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3～4分钟，视饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。
