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八宝青蟹饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青蟹 2只（700克）
- 糯米 165克
- 火腿丁 45克
- 开洋 20克
- 白果 45克
- 花生 75克
- 冬菇丁
- 冬笋丁
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 黄酒 适量
- 盐 少许
- 清汤 300克
八宝青蟹饭的做法步骤
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步骤 1：
将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
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步骤 2：
将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
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步骤 3：
将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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