辣子肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；

• 步骤 2：

  在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；

• 步骤 3：

  将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；

• 步骤 4：

  锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。