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豆花面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 机制面条 200克
- 豆花 150克
- 红苕淀粉 5克
- 葱花 10克
- 酱油 20克
- 芝麻酱 15克
- 花椒粉 3克
- 红油辣椒 20克
- 味精 3克
- 油酥黄豆 5克
- 盐酥花仁 5克
- 大头菜 5克
豆花面的做法步骤
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步骤 1：
起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。
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步骤 2：
定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。
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步骤 3：
煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。
麻辣味浓，配料酥香，豆花白嫩，面条滑爽。
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