葱油面￨浓油赤酱巨香无比的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️肥肠加面粉和白醋反复揉搓3遍，然后用清水冲洗干净。（把肥肠里面翻到外面揉搓，撕掉一半油脂）

• 步骤 2：

  

  2⃣️肥肠加姜片料酒2大勺煮开焯水5分钟。

• 步骤 3：

  

  3⃣️肥肠加桂皮1根，八角2个，香叶2片，花椒10粒，5颗葱结，5片姜片，冰糖5粒，生抽3大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，300ml水，高压锅焖煮10分钟。然后转到炒锅中大火收汁需8-10分钟，切成小块。

• 步骤 4：

  

  4⃣️❣️做葱油❣️：锅中放入100ml食用油，小葱切段，然后三四成热入葱白煸炒到焦黄捞出。

• 步骤 5：

  

  再入葱绿煸到焦，10分钟后关火。全程小火加热。

• 步骤 6：

  

  5⃣️然后在锅中加入生抽4大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1勺，水50ml，然后开火，把汤汁煮开后盛出大部分，留少许汤汁

• 步骤 7：

  

  入大肠煸炒2-3分钟盛出。

• 步骤 8：

  

  6⃣️煮面条：水煮开后，放入面条煮3分钟后捞出过冷水沥干水分。

• 步骤 9：

  

  7⃣️面条中放入4大勺葱油拌匀，加入炒好的肥肠，再煎一个煎蛋放在上面。