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鲜肉虾泥馄饨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 150克
- 虾仁 150克
- 芹菜 1根
- 葱 1根
- 薄的大馄饨皮 150克
- 蛋清 1/2个
- 淀粉 1/2茶匙
- 香油 少许
- 盐 少许
- 清汤 1碗
- 胡椒粉 少许
- 盐 1/2茶匙
鲜肉虾泥馄饨的做法步骤
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步骤 1：
nbsp;虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
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步骤 2：
2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
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步骤 3：
3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)
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步骤 4：
虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
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步骤 5：
颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
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步骤 6：
汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........
