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素粽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粽叶 40张
- 长糯米 1.5公斤
- 花生仁 1.5公斤
- 花生粉 适量
- 素油葱 150公克
- 素火腿 1条
- 香菇 20朵
- 味素 2大匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 1大匙
素粽的做法步骤
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步骤 1：
长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。
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步骤 2：
花生仁加适量清水放入电锅，炖煮４５分～１小时。
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步骤 3：
热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及１／２碗水炒熟。
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步骤 4：
另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。
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步骤 5：
取两片粽叶相叠，并再约１／３处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。
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步骤 6：
再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。
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步骤 7：
然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约４５～５０分钟，即可取出食用。
小贴士
Ａ、糯米泡水４小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。
Ｂ、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。
Ｃ、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。
