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广东虾饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 澄粉 450克
- 淀粉 50克
- 虾肉 125克
- 干笋丝 125克
- 猪油 90克
- 盐 少许
- 味精 少许
- 白糖 适量
- 麻油 适量
- 胡椒粉 适量
广东虾饺的做法步骤
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步骤 1：
澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
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步骤 2：
生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
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步骤 3：
在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
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步骤 4：
将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
