微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
烧罗汉面筋收藏
浏览 190119
收藏 19
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发冬菇片 20克
- 熟面筋 200克
- 水发玉兰片 20克
- 口蘑 50克
- 姜 15克
- 酱油 10克
- 绍酒 15克
- 花生油 150克
- 精盐 5克
- 猪油 200克
- 葱 10克
烧罗汉面筋的做法步骤
-
步骤 1：
筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。
