老北京烀饼的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜切碎，两个鸡蛋摊好捣碎，虾米皮水泡一下沥干

• 步骤 2：

  韭菜里倒些香油（加盐时避免出汤）

• 步骤 3：

  依次放入鸡蛋和虾皮，再打进去一个生鸡蛋（起粘合作用，馅料不会太散），加盐拌匀

• 步骤 4：

  200g棒子面加水和至抓住成团的状态（此量可做两张烀饼）

• 步骤 5：

  平底锅刷油，把棒子面团铺在平底锅中

• 步骤 6：

  上面平铺一层馅

• 步骤 7：

  铺匀，开小火烙

• 步骤 8：

  边缘开始慢慢变成金黄色

• 步骤 9：

  底硬，馅熟出锅

• 步骤 10：

  侧面和背面