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丁香鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 一只（约1000克）
- 丁香 5克
- 盐 3克
- 卤汁 500克
- 冰糖 30克
- 味精 1克
- 香油 25克
- 豆寇 5克
- 葱 20克
- 肉棒皮 5克
- 生姜 15克
丁香鸭的做法步骤
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步骤 1：
宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次。
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步骤 2：
每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，月�火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用�火卤熟后捞出。
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步骤 3：
取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在�火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。
色泽红亮，肉质软嫩，鲜香可，并对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有较好疗效。
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