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步骤 1:
把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;
步骤 2:
炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;
步骤 3:
炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;
步骤 4:
用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。
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